フランス料理の歴史とマナー、礼儀作法など

日本で親しみがある料理の１つでもある、フランス料理ですが、
その歴史や特徴、どうして日本に広まったのかなどについて
まとめてみました。

フランス料理は、ヨーロッパを中心とした国々で広く
食べられている食文化で、西洋料理を代表する料理として
世界中に広まっている料理です。

その起源は、１８世紀にフランス王アンリ2世と結婚した
カトリーヌ・メディシスの専属シェフによって、
フランス料理とテーブルマナーが伝わっていったようです。

そんなフランス料理で大事にされているのは、礼儀作法ですが
基本の第一は｢清潔｣です。

まず、食前に手を洗う習慣をつけ、次にフォークを優雅に使い、
そして慎み深く食べるということからもわかるとおり、
フランス料理では礼儀作法を重視します。

そして、フランス料理が世間でも広まるようになってきたのが、
フランスの宮殿料理が発達した19世紀に入ってからで、
その頃には、フランス料理が、街中のレストランでも
食べられるようになりました。

フランス料理には異なる2つの起源があり、農民や漁師の
ための料理とする起源が１つ、宮廷料理が関係していると
される起源の２つが存在しているといえます。

また、フランス料理に代わってイタリア料理を加えたり
西洋料理と決めるとするのは、この由来によるという
説もあるのです。

さて、フランス料理の提供する順番ですが、大体決まっており、
オードブル → スープ → 魚料理 → 肉料理 → サラダ → デザート
の順で出てきます。
もちろん、各お店では順番が入れ替わるところもあります。

フランス料理では、高級レストランだけではなく
作法が求められない安価なフレンチレストランやビストロ、
カジュアルレストランでも、こうした礼儀作法重視の
傾向は持っています。

最後に、フランス料理の最も優れた点は、ソースに
あると考えられています。

フランス料理のソースが発達していることから、世界各国で
会合などの正式な食事もフランス料理の献立が
採用されることが多くあります。

このように、世界中で食されている、フランス料理ですが、
礼儀作法が重視されている傾向にあるのですが、
最近ではそれほどでもなくて、子供から大人まで、気軽に
礼儀なしで食べられるフランス料理のレストランがオープンしています。

さぁ、あなたも、週末には、家族や友達とフランス料理を
食べにいきませんか？
また、簡単なフランス料理を家庭で作ってみませんか？