辰巳芳子料理教室の詳細

NHKきょうの料理でもお馴染みのお料理の先生、
辰巳芳子さんをご存知ですか？

辰巳芳子さんは、1924年生まれの”料理研究家”で、
家庭料理､家事差配の名手・草分けと称されたお母様
辰巳浜子さんの傍らでその料理の味を継ぎ、
姿勢を習得されました。

また、独自にフランス､イタリア、スペイン料理などの
西洋料理も学ばれ、広い視野と洞察力を基に､
雑誌や新聞、テレビなどで日本の食に対し
提言をされ続けています。

辰巳芳子さんが自ら開催される
「スープの会」という料理教室は、鎌倉の自宅で
毎月一度開かれています。

スープ作りはお父様の介護がきっかけだということですが、
しっかり時間をかけて丁寧に作るスープは、
体の中から人を健康に幸せにするそうで、
美味しいだけでなく人を思いやる気持ちに溢れた
辰巳芳子さんの暖かいスープをぜひ学びたいという
参加者が殺到し、「スープの会」の予約は
なんと３年待ちという人気ぶりだそうです。

”辰巳芳子料理教室「スープの会」”の最近のメニューは、
2008年3月26日「野菜のコンソメ」。
2008年2月23日「鱈とじゃがいものブイヤベース、白いんげんのスープ」。
2007年11月22日「さつまいものポタージュ・雑穀のポタージュ」。
2007年10月17日「煮干出汁・根菜のけんちん汁」
でした。

「野菜のコンソメ」では、野菜のコンソメというのは、
「はじめであり、終わりです。作り方を手に入れて
右から左に作れる人になってほしい」と仰られています。

基本のスープの作り方をきちんと覚えることで、
他のレシピにもそれが生きてくるのですね。

辰巳芳子さんはこの料理教室「スープの会」のほかに、
手のひら１杯の大豆を児童たちに与えて、
土に蒔き、その生育を観察・記録し、収穫して加工し
感謝して食する「大豆100粒運動」を行われています。

いのちを育てることの大切さ、食べることの
ありがたみを知るうえで、この「大豆100粒運動」は、
子供達にとって最高の食育教育と言えるのではないでしょうか。

最近の活動としては、2月27日（木）20時～20時30分に
NHK教育テレビの福祉ネットワーク
「この人と福祉を語ろう～料理研究家・辰巳芳子」
に出演されています。

この中で、料理を通して、人が現代社会の中で
いのちを育むためには何が必要なのかをじっくり語られていました。

料理教室には、全国展開で行っている料理教室があります。 有名なもので、辰巳芳子、マクロビオティック、イタリア料理 東京ガスの料理教室をまとめています